![](https://nextpakistan.com/wp-content/uploads/2024/03/bombay-biryani_18_11zon.webp)
- March 1, 2024
- Uzair Zubair
- 0
اجزا
چکن ۔۔۔۔۔۔۔ آ دھا کلو
پیاز ۔۔۔۔۔۔۔ 5 سے6 عدد
ٹماٹر ۔۔۔۔۔۔۔۔ 4 سے 5 عدد
ادرک لہسن کا پیسٹ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 4 کھانے کا چمچ
آ ئل ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 1 کپ
دہی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 1 کپ
زیرہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ آ دھا کھانے کا چمچ
داڑھ چینی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 سے 3
لونگ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 7 سے 8 عدد
بادیان کے پھول ۔۔۔۔۔۔۔ 3 سے 4 عدد
ہری الائچی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 6 سے 7 عدد
ثابت کالی مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔ 1 کھانے کا چمچ
بڑی الائچی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 3 عدد
تیز پتہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 سے 3 عدد
ہری مرچ کا پیسٹ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 سے 3 کھانے کا چمچ
نمک ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ڈیڑھ کھانے کا چمچ یا حسب ذائقہ
لال مرچ کا پاوڈر ۔۔۔۔۔۔ 2 کھانے کا چمچ
دھنیا پاوڈر ۔۔۔۔۔۔۔ 2 کھانے کا چمچ
ہلدی ۔۔۔۔۔ 1 کھانے کا چمچ
زیرہ پاوڈڑ ۔۔۔۔۔۔۔ ڈیڑھ کھانے کا چمچ
لیمن جوس ۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 کھانے کا چمچ
پانی ۔۔۔۔۔۔۔ حسب ضرورت
پو دینہ ۔۔۔۔۔۔۔۔ چند پتے
چاول ۔۔۔۔۔۔۔۔ آ دھا کلو
جا وتری پاوڈڑ ۔۔۔۔۔۔۔۔ آ دھا کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ پاوڈڑ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ڈیڑھ کھانے کا چمچ
آلو بخارہ ۔۔۔۔۔۔۔۔ 7 سے 8 عدد
آلو ۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 3 عد د
ہرا دھنیا ۔۔۔۔۔۔۔ چند پتے
زردہ رنگ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 1 کھانے کا چمچ
ترکیب
ایک برتن میں آ دھا کپ آ ئل ڈال کر اس میں 5 عدد لمبے کٹے ہو ئے پیاز ہلکا براون ہونے تک فرائی کریں ۔
جب پیاز ہلکا براون رنگ کا ہو جائے تو اس میں 5 عدد درمیانی سائز کے کٹے ہوئے ٹماٹر شامل کر کے 2 سے 3 منٹ کے لیے پکائیں ۔
پیاز اور ٹماٹر کو پکانے کے بعد اس میں آ دھا کپ دہی شامل کر کے ہلکی آ نچ ہر 2 منٹ کے لیے پکا کر چولہے سے اتا ر لیں اور ٹھنڈا کر کے گرائنڈ کر لیں ۔
دوسرے برتن میں 5 سے 6 کھانے کے چمچ آ ئل ڈال کر چولہے پر رکھیں اور اس میں زیرہ ، داڑ چینی ، لونگ ، بادیان کا پھول ، ہری الائچی ، کالی مرچ ، بڑی الائچی اور تیز پتہ شامل کر کے تھوڑئ دیر پکائیں ۔
اب اس میں پیاز اور ٹماٹر کا پیسٹ شامل کر کے پکائیں اور ساتھ ہی اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ، گرینڈ کی ہوئی ہری مرچ کا پیسٹ مکس کر کے تھوڑی دیر پکائیں ۔
تھوڑی دیر پکانے کے بعد اس میں نمک ، لال مرچ ، دھنیا پاوڈڑ ، ہلدی پاوڈر، زیرہ پاوڈر ، جاوتری پاوڈر ، گرم مصالحہ پاوڈر، لیموں کا رس ، اور آ لو بخارہ شامل کر کے مکس کر لیں اور پھر اس میں پانی شامل کر کے 4 سے 5 منٹ کے لیے ڈھک کر ہلکی آ نچ پر پکائیں پھر جب آ ئل الگ ہو جائے تو اسے ٹھنڈا کر لیں ۔
ایک دیگچی میں گھی ڈال کر اس میں چکن شامل کر کے اس وقت تک پکائیں جب تک کہ چکن کا رنگ تبدیل نہ ہوجائے ۔
جب چکن کا رنگ تبدیل ہو جائے تو اس میں مصالحا جات کا تیار کردہ پیسٹ شامل کریں اور 4 سے 5 منٹ کے لیے پکائیں ۔ پھر اس میں پانی ڈال کر 15 منٹ کے لیے ڈھک کر ہلکی آ نچ پر پکائیں ۔
15 منٹ کے بعد تیز آ نچ پر صرف 5 منٹ کے لیے پکائیں تا کہ آ ئل الگ ہو جائے اور پھراس میں درمیانی سائز کے کٹے ہوئے آ لو ، پودینہ کے پتے اور ہرا دھنیا شامل کر کے مزید پکائیں ۔
دوسرے برتن میں پانی گرم رکھ کر اس میں چاول ابال لیں ۔
چکن کےسالن کو دو حصوں میں تقسیم کر لیں۔
ایک یگچی میں پہلے چکن کاسالن ڈال کر آ دھے چاول اس پر ڈال دیں اور دہی میں زردہ رنگ مکس کر کے چاولوں پر ڈالیں پھر باقی بچا ہوا سالن چاولوں پر ڈال کر بچے ہوئے چاول اوپر ڈال کر تہ بنا لیں اور دم لگالیں ۔
.لیجیے ۱ مزیدار بریانی تیار ہے ۔ پودینہ کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں ۔