![](https://nextpakistan.com/wp-content/uploads/2024/03/Achari-Mutton.jpg)
- March 25, 2024
- Uzair Zubair
- 0
اچاری مٹن پاکستان میں سٹریٹ فوڈ کے نام سے مشہور ہے ۔ اچاری مصالحہ اس کے ذائقہ کو مزیدار بناتا ہے ۔ اس کو بنانے کا طریقہ نہایت آ سان اور سادہ ہے ۔
اجزا
مٹن ۔۔۔۔۔۔۔ 750 گرام
اچار گوشت مصالحہ ۔۔۔۔۔۔ 3 سے 4 کھانے کے چمچ
دہی۔۔۔۔۔۔۔ ایک کپ
آ ئل ۔۔۔۔۔۔۔ آ دھا کپ
ٹماٹر ۔۔۔۔۔۔۔ 4 عدد
زیرہ پاوڈر ۔۔۔۔۔۔۔ 2 کھانے کے چمچ
نمک ۔۔۔۔ حسب ذائقہ
کھٹائی پاوڈر ۔۔۔۔۔۔۔۔ 1 کھانے کا چمچ
ہری مرچ ۔۔۔۔۔۔ 4 سے 5 عدد
گرم مصالحہ پاوڈر ۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھا کھانے کا چمچ
کشمیری لال مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 1 کھانے کا چمچ
ادرک اور لہسن کا پیسٹ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 کھانے کا چمچ
پانی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 کپ
دھنیا پاوڈر ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 کھانے کے چمچ
سو نف ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 کھانے کے چمچ
کلونجی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 چٹکی
گرم مصالحہ پاوڈر ۔۔۔۔۔۔۔۔ آ دھا کھانے کا چمچ
لیموں کا رس ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 3 کھانے کے چمچ
ترکیب
ایک باول میں مٹن ڈال کر صاف پانی سے اچھے سے واش کر لیں ۔
ایک پین میں 2 سے 3 کھانے کے چمچ آ ئل ڈال کر اس میں باریک کٹے ہوئے پیاز ڈال کر فرائی کر لیں ۔ جب پیاز گولڈن براون ہو جائے تو ایک پلیٹ میں نکال لیں
ایک باول میں مٹن ڈال کو اس میں فرائی ہوا پیاز ( ایک کپ ) ، 3 سے 4 کھانے کے چمچ اچار گوشت کا مصالحہ ، گرم مصالحہ پاوڈر ، ایک کھانے کا چمچ کشمیری لال مرچ ، 2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ اور ایک کپ دہی شا مل کر کے اچھے سے مکس کر کے 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کر کے رکھ دیں ۔
دوسرے پین میں آ دھا کپ آ ئل ڈال کر اس میں 4 عدد چھوٹے سائز میں کٹے ہوئے ٹماٹر شامل کر کے 2 سے 3 منٹ کے لیے پکائیں حتی کے ٹماٹر نرم ہو جائیں پھر اس میں میرینیٹ ہوا مٹن شامل کر کے مکس کریں اور 6 سے 8 منٹ کے لیے پکائیں ۔
جب آئل مٹن سے الگ ہوجائے تو اس میں 2 کپ پانی شامل کر کے ابلنے کا انتظار کریں جب ابال آ جائے تو پین کو ڈھک کر 40 سے 45 منٹ تک ہلکی آ نچ پر پکائیں تا کہ گوشت گل جائے ۔
ایک کپ میں 2 کھانے کے چمچ دھنیا پاوڈر ، 2 کھانے کے چمچ سونف ، 2 کھانے کے چمچ زیرہ پاوڈر ۔ 2 چٹکی کلونجی ۔ گرم مصالحہ ، 1 کھانے کا چمچ کھٹائی ، نمک اور لیموں کا رس ڈال کر اچھے سے مکس کر کے مصالحہ پیسٹ تیار کریں ۔
ہری مرچیں لے کر ان کے درمیان سے کٹ لگا کر ا س میں سے بیچ نکال کر مصالحہ پیسٹ سے فلنگ کریں ( اس طرح 5 عدد ہری مرچ کی فلنگ کریں) ۔
45 منٹ بعد مٹن کو چیک کر لیں اور پھر اس پر فلنگ ہوئی ہری مرچیں ڈال کر 6 سے 8 منٹ کے لیے ڈھک کر ہلکی آ نچ پر پکائیں ۔
لیجیے مزیدار اچاری مٹن تیار ہے ۔ باول میں نکال کر نان کے ساتھ پیش کریں ۔